Le 1er août, les Suisses célèbrent la fête nationale. Cookidoo® t’accompagne dans ce voyage historique et culinaire.
De l’Engadine au lac Léman, les tables sont dressées et les rues décorées de rouge et blanc. Tout le monde attend avec impatience le début des festivités. En ce jour de fête, les traditions du pays et la convivialité sont à l’honneur.
Une grillade réussie commence bien avant les premières braises. Avec un peu de préparation, de bons ingrédients et quelques astuces simples, une soirée ordinaire se transforme en une expérience particulière.
Sortir la viande ou les légumes du réfrigérateur au moins une heure avant de les griller permet d’obtenir une cuisson plus uniforme. Le gril doit être suffisamment préchauffé: une grille bien chaude empêche les aliments de coller et leur donne de délicieuses saveurs grillées.
Les ingrédients de qualité n’ont souvent besoin que de peu d’assaisonnement. Une bonne viande, du poisson frais ou des légumes de saison révèlent déjà toutes leurs saveurs avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Les marinades doivent compléter le goût naturel des aliments, et non le masquer.
Tous les aliments ne doivent pas être placés directement au-dessus des flammes. Une zone très chaude pour saisir les aliments et une zone de cuisson indirecte pour terminer la cuisson en douceur offrent un contrôle optimal. Ainsi, même les morceaux plus épais restent bien juteux.
Les aliments ne doivent être retournés que lorsqu’ils se détachent facilement de la grille. Les retourner trop souvent empêche la formation d’une belle croûte. Après la cuisson, laisser reposer la viande quelques minutes permet aux jus de se répartir uniformément et la rend nettement plus tendre.
Du beurre aux herbes fait maison, une salade estivale fraîche, une focaccia maison ou un délicieux dessert sont toujours des cadeaux appréciés. Des épices de qualité pour les grillades ou une bonne huile d’olive sont également de délicates attentions pour les hôtes.
