La culture gastronomique a joué un rôle prépondérant dans l’histoire de la Chine. La richesse de la cuisine chinoise traverse le pays du nord au sud, et se caractérise aussi bien par des saveurs simples que complexes. Entame le voyage gastronomique avec Cookidoo®.
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Chaque région gastronomique possède des saveurs et des spécialités qui lui sont propres. Découvre quelques caractéristiques de chacune d’entre elles :
Anhui
Une région encerclée de montagnes dont les plats réconfortants sont souvent élaborés à partir de plantes et d’animaux sauvages.
Shandong
Une région côtière du Nord de la Chine dont la cuisine se base sur les produits de la mer, la conservation et le braisage.
Jiangsu
La cuisine de cette région propose beaucoup d’aliments et produits de la mer frais, mais aussi des plats faisant appel à des techniques précises de cuisson. Elle est aussi réputée pour être élégamment présentée.
Fujian/Min
Dans ces régions, la cuisine se teinte de saveurs aigres-douces, et mêle à la fois plats de la mer et de la montagne.
Zhejiang
On y trouve de nombreux aliments frais aux saveurs délicates, souvent dégustés crus.
Guangdong
La cuisine cantonaise douce et délicate est connue pour être légèrement plus sucrée.
Sichuan
Sa cuisine utilise le poivre de Sichuan, réputé pour anesthésier la cavité buccale.
Hunan
Sa cuisine est également épicée avec des saveurs aigres-douces, des marinades et des conserves.
