Il formaggio è uno degli ingredienti più versatili delle cucine di tutto il mondo. Scopri il meglio del formaggio dal formaggio fatto in casa, al formaggio in insalate, minestre, ricette da forno e persino dolci.
Il latte deve essere riscaldato a una temperatura precisa per poter cagliare. Con la modalità Fermentazione del TM6 , crei un ambiente a umidità controllata con temperature tra 37 °C e 70 °C, che rimangono stabili e costanti per periodi fino a 12 ore.
Il formaggio fresco fatto in casa utilizza due ingredienti fondamentali: il latte e il caglio, un enzima che fa “coagulare” il formaggio, solidificando le proteine del latte. Il caglio può essere di origine animale (un enzima ottenuto dallo stomaco del vitello), vegetale (cardo, succo di limone o aceto) o chimica (venduto nella maggior parte delle farmacie). È possibile trovare caglio animale nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali o online.
Fare il formaggio a casa ti permette di scegliere esattamente cosa contiene il formaggio che mangi. Il sapore del formaggio varia a seconda del latte che scegli, e con solo 2 ingredienti il tuo formaggio sarà completamente naturale.
Condisci il formaggio con il sale che desideri, oppure evitalo completamente. Una volta che il formaggio è pronto, puoi anche aggiungere spezie o altri condimenti per nuovi entusiasmanti sapori!
