Il 1° agosto gli svizzeri celebrano la Festa nazionale. Seguici in questo viaggio storico e culinario con Cookidoo®.
Dall’Engadina al lago di Ginevra, fioccano le decorazioni rosso crociate e le tavole imbandite, nell’attesa gioiosa dei festeggiamenti in compagnia. Nel corso di questa giornata di festa sono particolarmente importanti le tradizioni nazionali e la convivialità.
Una grigliata ben riuscita inizia molto prima delle prime braci. Con un po’ di preparazione, ingredienti di qualità e alcuni semplici accorgimenti, una serata qualunque si trasforma in un’esperienza speciale.
Togliere la carne o le verdure dal frigorifero almeno un’ora prima di grigliarle favorisce una cottura uniforme. La griglia deve essere preriscaldata a sufficienza: una superficie ben calda evita che gli alimenti si attacchino e regala deliziosi aromi tostati.
Gli ingredienti di qualità spesso non hanno bisogno di molto. Una buona carne, del pesce fresco o delle verdure di stagione esprimono al meglio il loro sapore già con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe. Le marinature dovrebbero esaltare il gusto naturale degli alimenti, non coprirlo.
Non tutto deve essere cotto direttamente sopra le fiamme. Una zona ad alta temperatura per rosolare e una zona indiretta per terminare delicatamente la cottura offrono il massimo controllo. In questo modo, anche i tagli più spessi rimangono succosi.
Gli alimenti dovrebbero essere girati solo quando si staccano facilmente dalla griglia. Girarli troppo spesso impedisce la formazione di una bella crosticina. Dopo la cottura, è consigliabile lasciare riposare la carne per alcuni minuti: i succhi si distribuiscono in modo uniforme e il risultato sarà decisamente più tenero.
Il burro alle erbe aromatiche fatto in casa, una fresca insalata estiva, una focaccia fatta in casa o un delizioso dessert sono sempre regali graditi. Anche spezie di qualità per il barbecue o un buon olio d’oliva sono regali raffinati per i padroni di casa.
