Boulettes sur purée Parmentier

Name: Boulettes sur purée Parmentier
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g d'oignons; 2 gousses d'ail; ½ bouquet de persil frais; 50 g de pain, de la veille; 600 g de viande hachée, porc et bœuf; 1 œuf; 1 c. à café de paprika doux; 3 c. à café de sel; 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 580 g d'eau; 500 g de carottes; 100 g de crème à fouetter; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 20 g de beurre; 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue; 1 pincée cannelle, moulue; 100 g de vin rouge; 1 cube cube de bouillon (pour 0.5 l); 200 g de demi-crème à sauce; 4 c. à soupe de confiture d'airelles