Velouté de pois cassés et speck croustillant

Name: Velouté de pois cassés et speck croustillant
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 g de pois cassés; 4 tranches de speck; 1 filet d'huile de tournesol; 1 carotte; 1 oignon; 1 branche de céleri; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 2 c. à café de cumin en poudre; 600 g de bouillon de volaille; 2 feuilles de laurier frais; du poivre moulu