Curry de poulet des Caraïbes

Name: Curry de poulet des Caraïbes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 anis étoilé; 1 bâton de cannelle; 2 c. à soupe de graines de coriandre; 2 c. à soupe de graines de cumin; 2 c. à soupe de graines de moutarde; 1 c. à soupe de poivre noir en grains; 1 c. à soupe de graines de fenugrec; 2 c. à soupe de curcuma en poudre; 50 g d'huile de noix de coco; 2 c. à soupe de sucre roux; 6 hauts de cuisse de poulet, avec peau et os; 5 bananes; 700 g de lait de coco; 60 g de jus de citron vert; 100 g d'oignon; 1 piment frais; 3 gousses d'ail; 20 g d'huile de noix de coco; 700 g d'eau; ½ c. à café de sel; 300 g de riz basmati; 250 g d'ananas frais; 3 c. à soupe de sucre roux; 30 g de concentré de tomate; 100 g de haricot vert frais; 30 g de rhum blanc; 100 g de tomates cerise; sel; flocons de noix de coco