Spätzlis au fromage

Name: Spätzlis au fromage
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de fromage d'alpage; 1 bouquet de persil frais; 400 g de farine blanche; 100 g d'eau; 100 g de lait; 4 œufs; 1 c. à café de sel; 2 pointes de couteau de de noix de muscade, fraîchement moulue; 160 g d'oignons; 1 c. à café de paprika doux; 1 c. à soupe de farine blanche; 3 c. à soupe de beurre à rôtir; 2 l d'eau; ½ c. à soupe de sel