Curry de crevettes et courgettes

Name: Curry de crevettes et courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 oignon; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de pâte de curry rouge; 2 petites courgettes; 2 carottes; 100 g d'eau; 330 g de lait de coco; 2 feuilles de combava fraîches; du sel; 160 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; le jus de 2 citrons verts; 4 brins de coriandre fraîche