Gigot d'agneau sous-vide

Name: Gigot d'agneau sous-vide
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g de graines de moutarde; 30 g de graines de cumin; 20 g d'huile d'olive; 3 pincées de sel; 2 brins de romarin frais; 2 brins de persil frais; 2 brins de menthe fraîche; 3 pincées de poivre moulu; 1500 g d'eau; 1500 g de gigot d'agneau désossé; 30 g de jus de citron; 10 g de beurre