Gratin de poisson et fruits de mer, béchamel végétalienne

Name: Gratin de poisson et fruits de mer, béchamel végétalienne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g d'oignon; 4 clous de girofle; 2 feuilles de laurier déshydratées; 200 g de filet de cabillaud; 200 g de crevettes cuites, décortiquées; 125 g de moules; 600 g de boisson végétale au soja; 200 g de maquereau fumé; 4 c. à soupe de fécule de maïs; 4 c. à soupe d'eau; ¼ c. à café de sel; ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; ½ c. à café de moutarde de Dijon; 1 citron jaune non traité; 3 gousses d'ail; 4 filets d'anchois à l'huile; 20 g de persil frais, équeuté; 20 g de feuilles de basilic frais; 40 g de câpres au vinaigre; 30 g d'huile d'olive; 500 g d'eau; 500 g de pommes de terre farineuses