Poire Belle-Hélène

Name: Poire Belle-Hélène
Prep time: 35 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse de vanille; 300 g de lait entier; 100 g de crème liquide entière; 80 g de sucre en poudre; 3 jaunes d'œufs; 150 g d'eau; 150 g de sucre en poudre; 4 poires; 1 gousse de vanille; 150 g de chocolat noir; 50 g de lait; 2 c. à soupe d'amandes effilées; 200 g de crème liquide 35% m.g.; 20 g de sucre glace