Coupe des îles

Name: Coupe des îles
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de lait de coco; 75 g de lait; 2 c. à soupe de rhum blanc; 200 g de lait concentré sucré; 1 blanc d'œuf; 50 g de sucre en poudre; 1 c. à café de gingembre en poudre; 400 g de mangue surgelée, en morceaux; le jus d'un citron vert; 1 blanc d'œuf; 400 g de bananes bien mûres; 300 g de crème liquide 35% m.g.; 30 g de sucre glace; 1 c. à café de gingembre en poudre; 2 c. à soupe de noix de coco râpée; le zeste d'un citron vert; 100 g d'ananas frais; 1 - 2 fruits de la Passion