Pad thaï au tofu épicé

Name: Pad thaï au tofu épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de tofu ferme; 4 c. à soupe d'huile de sésame; 4 c. à soupe de sauce de soja; 3 c. à soupe de miel; 2 - 4 c. à soupe de sauce sriracha; le jus d'un citron vert; 400 g de nouilles de riz plates; 4 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées; 4 gousses d'ail; 2 échalotes; 15 g de sucre en poudre; 40 g de sucre de canne; 20 g de pâte de tamarin; 3 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 4 c. à soupe d'huile de tournesol; 3 œufs; 2 échalotes; 1 carotte; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 2 oignons nouveaux; 200 g de pousses de soja frais