Gâteau roulé au café

Name: Gâteau roulé au café
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 parts
Ingredients: 6 blancs d'œufs; 1 pincée de sel; 140 g sucre glace; 6 jaunes d'œufs; 1 c. à café de café instantané; 20 g de noisettes non grillées et hachées; 60 g de farine; 1 c. à soupe de sucre glace; 40 g de liqueur de noisette; 80 g de sucre en poudre; 150 g de mascarpone; 200 g de fromage frais; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille; 5 g de café instantané; 150 g de chocolat noir; 5 g de beurre; sucre glace; noisettes non grillées et hachées