Onigiris au saumon, wasabi et shiso

Name: Onigiris au saumon, wasabi et shiso
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 pièces
Ingredients: 80 g de vinaigre de riz; 25 g de sucre en poudre; 2 ½ c. à soupe de mirin; 5 g de sel; 350 g de riz à sushi; 525 g d'eau; 1 pavé de saumon frais; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 2 c. à soupe de mayonnaise; ½ c. à café de pâte de wasabi, prête à l'emploi; 2 ciboules; 2 feuilles de shiso; 1 ½ c. à soupe de furikake; 2 feuilles de nori