Crêpes au kimchi et aux légumes

Name: Crêpes au kimchi et aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 96 h
Total time: 96 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 150 g de gros sel; 1000 g de chou chinois; 150 g de carotte; ½ radis chinois (daïkon); 2 oignons nouveaux; 3 gousses d'ail; 5 cm gingembres frais; 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 4 c. à soupe de sauce de soja; 2 - 3 c. à soupe de piment en poudre; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 2 gousses d'ail; 6 oignons nouveaux; 200 g de farine; 2 œufs; 200 g de blanc de poireau; 1 poivron rouge; 4 c. à soupe de sauce de soja claire; 4 c. à soupe de vinaigre d'alcool; 4 c. à soupe d'eau; 6 c. à soupe d'huile de tournesol