Courge butternut façon pad thaï

Name: Courge butternut façon pad thaï
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 courge butternut; sel; poivre moulu; huile d'olive; 20 g de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 90 g d'eau; 20 g de sauce de soja; 1 c. à soupe d'huile de sésame; 20 g de miel; 2 c. à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé; 20 g de sauce sriracha; 100 g de beurre de cacahuète; 120 g de concombre; 120 g de carotte; 100 g de poivron rouge; 75 g d'oignons nouveaux; cacahuètes grillées non salées; feuilles de coriandre fraîche