Brioche de Jeanne

Name: Brioche de Jeanne
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 20 parts
Ingredients: 130 g de lait; 20 g de levure boulangère fraîche; 500 g de farine de blé; 4 œufs; 10 g de sel; 50 g de sucre en poudre; 200 g de beurre doux; 1 jaune d'œuf

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Prép. 10min

Total 4h 15min

20 parts

Ingrédients

130 g de lait et un peu pour la dorure

130 g de crème fraîche, et un peu pour la dorure
20 g de levure boulangère fraîche

10 g de levure boulangère sèche
500 g de farine de blé type 55, et un peu pour fariner
4 œufs
10 g de sel
50 g de sucre en poudre
200 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
1 jaune d'œuf pour la dorure