Crispy potatoes

Name: Crispy potatoes
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 70 g d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe de mélange d'épices mexicain; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre blanc moulu; 700 g d'eau; 700 g de pommes de terre grenaille; 90 g de sauce salsa; 40 g de mayonnaise; 30 g d'oignons frits déshydratés; 2 brins de persil frais; 70 g de concentré de tomate; 30 g de sauce de soja; 10 g de vinaigre balsamique