Pane ai semi, con avocado e uova in camicia

Name: Pane ai semi, con avocado e uova in camicia
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 470 g di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; 2 g di carbone vegetale; 10 g di lievito di birra fresco; 400 g di farina tipo 0; 30 g di olio extravergine di oliva; 5 g di sale; 60 g di semi misti; 30 g di succo di limone; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva; 6 uova; 150 g di polpa di avocado; 70 g di pomodoro; ¼ di cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di senape; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco; paprika in polvere, affumicata