Saumon au quinoa et pamplemousse

Name: Saumon au quinoa et pamplemousse
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 20 g d'amandes émondées; 50 g d'oignons nouveaux; 50 g d'huile d'olive; 120 g de quinoa; 400 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 1 ¼ c. à café de poivre moulu; 500 g de filet de saumon frais, paré et désarêté; 30 g de moutarde au miel; 2 c. à café de gingembre en poudre; 1 c. à café de sel; 250 g de pamplemousse; 60 g d'olives dénoyautées; 6 feuilles de menthe fraîche; 25 g de vinaigre de framboise; 50 g de feta