Poires à la vanille et au vin blanc avec crumble aux amandes

Name: Poires à la vanille et au vin blanc avec crumble aux amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 20 g d'amandes effilées; 40 g de beurre; 40 g de sucre en poudre; 40 g de farine; 300 g de lait; 4 jaunes d'œufs; 50 g de sucre en poudre; 5 feuilles de laurier frais; 250 g d'eau; 500 g de vin blanc, sec; 20 g de liqueur d'amande; 30 g de sucre; 1 étoile de badiane; 1 gousse de vanille; 6 poires; 120 g de sucre de canne complet