Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Stinchi
- 4 cucchiai di burro chiarificato
- 4 stinchi di maiale (circa 500 g l’uno), senza cotenna, prenotati dal macellaio (v. Consigli)
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di pepe macinato
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 160 g di cipolle, a fettine (5 mm)
- 6 spicchi di aglio
- 1 ½ cucchiaio di miele, liquido
- 300 g di birra chiara
- 1 dado di carne per brodo (per 0.5 l) (dose per 0,5 l)
Canederli
- 400 g di panini Laugen, a pezzi (2 cm)
- 200 g di latte
- 80 g di cipolle, tagliate a metà
- 20 g di burro, non salato
- 2 uova
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca, (circa 10 g), tagliata finemente
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- 4 pizzichi di pepe macinato
- 500 g di acqua
Finitura
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di senape, a grana grossa
- Nährwerte
- pro 1 porzione
- Kalorien
- 4038 kJ / 965 kcal
- Protein
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 71 g
- Fett
- 42 g
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