Stinco alla birra con canederli
TM6 TM5

Stinco alla birra con canederli

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Zutaten

Stinchi

  • 4 cucchiai di burro chiarificato
  • 4 stinchi di maiale (circa 500 g l’uno), senza cotenna, prenotati dal macellaio (v. Consigli)
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 160 g di cipolle, a fettine (5 mm)
  • 6 spicchi di aglio
  • 1 ½ cucchiaio di miele, liquido
  • 300 g di birra chiara
  • 1 dado di carne per brodo (per 0.5 l) (dose per 0,5 l)

Canederli

  • 400 g di panini Laugen, a pezzi (2 cm)
  • 200 g di latte
  • 80 g di cipolle, tagliate a metà
  • 20 g di burro, non salato
  • 2 uova
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca, (circa 10 g), tagliata finemente
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 4 pizzichi di pepe macinato
  • 500 g di acqua

Finitura

  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di senape, a grana grossa

Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
4038 kJ / 965 kcal
Protein
42 g
Kohlenhydrate
71 g
Fett
42 g

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