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Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten
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Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten
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Zutaten

  • 20 g Butter
  • 250 g Risottoreis
  • 250 g Weißwein (Sauvignon blanc)
  • 400 g Wasser
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • ¾ TL Salz (evtl. Fleur de Sel) und etwas mehr
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 EL Olivenöl, etwas mehr zum Marinieren
  • weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Rosmarin, getrocknet
  • 200 g Mozzarella (siehe Tipp)
  • 4 EL frische Basilikumblätter, gehackt
  • ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
  • 20 - 30 g Schlagobers, nach Geschmack
  • weißer Pfeffer, gemahlen, zum Garnieren
  • frische Basilikumblätter zum Dekorieren
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2926 kJ / 699 kcal
Protein
21 g
Kohlenhydrate
73 g
Fett
29 g
Gesättigte Fettsäuren
15 g
Ballaststoff
1.1 g
Natrium
1018 mg

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