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Tomatenreis Mexiko
TM6 TM5

Tomatenreis Mexiko
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Zutaten

  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Rapsöl
  • 500 g passierte Tomaten, konserviert
  • 600 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ¼ TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen
  • 30 g Tomatenmark
  • 200 g Reis, parboiled (Garzeit ca. 30 Minuten)
  • 400 g Paprika, gemischt, in Stücken
  • 250 g Champignons, in Scheiben
  • 1 Dose Mais (Abtropfgew. 285 g), abgetropft
  • 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgew. 255 g), abgespült und abgetropft
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1879 kJ / 449 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
70 g
Fett
10 g
Ballaststoff
15.3 g

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