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Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse
TM6 TM5

Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse
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Zutaten

  • 1 Fenchelknolle (ca. 180 g), in Stücken
    oder 100 g Champignons, weiß, evtl. halbiert
  • 1 TL Zitronensaft und etwas mehr zum Würzen
  • 120 g Knollensellerie, in Stücken
  • 300 g Schalotten
  • 50 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 500 g Geflügelbrühe, kräftig gewürzt
  • 100 g Weißwein
  • 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen, und etwas mehr zum Würzen
  • 200 g Sahne
Nährwerte
pro 1 l
Kalorien
4378 kJ / 1046 kcal
Protein
32 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
82 g
Ballaststoff
9.8 g

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