Albóndigas de pollo en jitomate con espagueti

Name: Albóndigas de pollo en jitomate con espagueti
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400 g de pechuga de pollo; 1 diente de ajo; 80 g de cebolla; 3 ramitas de perejil fresco; 20 g de aceite de oliva; 3 cucharaditas de hierbas de Provenza secas; ¾ cdita de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 1 ½ cdita de concentrado de caldo de verdura; 600 g de jitomate triturado, enlatado; 150 g de agua; 110 g de queso parmesano; 50 g de pan; 60 g de leche; ¾ cdita de orégano; ½ cdita de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 huevo; 1200 g de agua; 1 ½ cdita de sal; 270 g de espagueti; 1 - 2 dientes de ajo; 15 g de aceite de oliva