Spaghetti mit Gemüse-Sahnesauce

Name: Spaghetti mit Gemüse-Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Petersilie; 150 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 250 g Möhren; 150 g Staudensellerie; 30 g Öl; 160 g durchwachsener Speck, geräuchert; 150 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 600 g Wasser; 300 g Nudeln; 50 g Parmesan; 1 TL Zitronenschale; 2 Prisen Pfeffer

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 25 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
10 g
Zwiebeln halbiert
150 g
Knoblauchzehen
1 - 2
Möhren in Stücken (3 cm)
250 g
Staudensellerie in Stücken (2 cm), und etwas Selleriegrün
150 g
Öl
30 g
durchwachsener Speck, geräuchert in dünnen Scheiben, quer in fingerbreite Streifen geschnitten
160 g
Sahne
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Wasser kochend heiß
600 g
Nudeln lange Sorten (z.B. Spaghetti von Barilla), siehe Tipp
300 g
Parmesan jung
50 g
Zitronenschale fein abgerieben
1 TL
Pfeffer
2 Prisen