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Krautstrudel mit Äpfeln und Walnüssen
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Krautstrudel mit Äpfeln und Walnüssen
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Zutaten

  • 200 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
  • 100 g Wasser, lauwarm
  • 50 g Rapsöl, etwas mehr zum Einfetten
  • 1 TL Essig
  • 2 ¼ TL Salz
  • 1 Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft (siehe Variante)
  • 150 g Äpfel, geachtelt
  • 150 g Karotten, in Stücken
  • 40 g Walnüsse, halbiert
  • 400 g Weißkraut, Strunk entfernt, in Stücken (3 cm)
  • ½ TL Paprikapulver, geräuchert (pimento de la vera)
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • ½ TL Cayennepfeffer, gemahlen
  • 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 Prise Kurkuma, gemahlen
  • 50 - 100 g Speckwürfel, nach Geschmack (optional)
  • 2 EL schwarze Sesamsamen zum Bestreuen
  • 150 g Crème fraîche
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 TL Zitronensaft
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1704 kJ / 408 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
25 g
Ballaststoff
5.8 g

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