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Schleie in Veltliner mit Gemüse
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Schleie in Veltliner mit Gemüse
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Zutaten

  • 1 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
  • 1 Stängel frische Dille, Spitzen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 15 g Olivenöl
  • 300 g Grüner Veltliner
  • 200 g Erdäpfel, speckig, in Würfeln (2 cm)
  • 200 g Kohlrabi, in Würfeln (2 cm)
  • 200 g Karotten, in Stiften (0,5 cm)
  • 200 g gelbe Rüben, in Stiften (0,5 cm)
  • 8 Stück grüner Spargel, holzige Enden geschält
  • 4 Fischfilets (Schleie), à ca. 200 g
  • 10 g Butter und 2 EL für das Gemüse
  • 10 g Weizenmehl
  • 200 g Schlagobers
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5l)
  • 1 TL Salz, etwas mehr für den Fisch
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • ¼ TL Zucker
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1570 kJ / 375 kcal
Protein
32 g
Kohlenhydrate
17 g
Fett
15 g
Ballaststoff
9 g

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