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Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln
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Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln
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Zutaten

  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 TL bunte Pfefferkörner
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Rosmarin, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 160 - 180 g Speck, geräuchert, in Scheiben (z. B. Frühstücksspeck), sehr fein geschnitten
  • 800 - 900 g Putenbrust, ohne Haut, ohne Knochen, im Ganzen
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 800 g Wasser
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 2 TL Sojasauce
  • 2 TL Honig
  • 700 - 750 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Stücken (4 cm)
  • 20 g Butter, kalt
  • 1 - 2 TL Senf, scharf
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2325 kJ / 556 kcal
Protein
57 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett
24 g
Ballaststoff
4 g

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