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Linzencurry en gestoomde pompoen
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Linzencurry en gestoomde pompoen
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Zutaten

  • 3 volle tl komijnzaden (10 g)
  • 4 volle tl korianderzaden (10 g)
  • 1 ½ tl zout
  • 30 g verse koriander
  • 50 g verse kokosnoot, in stukken (2-3 cm) (optional)
    oder 3 volle el gedroogde, geraspte kokosnoot (15 g) (optional)
  • 80 g boter, in stukken
  • 300 g uien, in stukken
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ - ¾ tl gemalen cayennepeper
    oder 1 - 2 verse groene chilipeper (6-8 cm long), zaadlijsten verwijderd
  • 1000 - 1200 g pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
    oder 1000 - 1200 g butternut pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
  • 300 g linzen, groen, bruin of Puy
  • 1000 g water
  • 250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt, in grove blokjes (1-2 cm)
  • 130 g crème fraîche (optional)
  • verse koriander, plus extra als garnituur
Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
1504 kJ / 358 kcal
Protein
13 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
17 g
Ballaststoff
10.3 g

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