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Pompoenrisotto met spek
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Pompoenrisotto met spek
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Zutaten

  • 40 g Parmezaanse kaas, in blokjes (3 cm), plus extra geraspt om te garneren
  • 1220 g water
  • 300 g pompoen vlees, in stukken (2 cm)
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • ½ - 1 tl fijn zout
  • 2 snuifjes vers gemalen zwarte peper, naar believen
  • 30 g sjalotten
  • 100 g spek plakken, in dunne stukken
  • 40 g boter
  • 320 g risotto rijst (bv. Arborio of Carnaroli)
  • 60 g droge witte wijn
  • 1 el groentebouillonpasta
    oder 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
  • fijn zout naar believen
  • 60 g diepgevroren doperwtjes
    oder 60 g verse groene erwten
  • verse bladpeterselie, alleen de blaadjes, om te garneren
Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
1452 kJ / 345 kcal
Protein
10.2 g
Kohlenhydrate
47.2 g
Fett
12.4 g
Ballaststoff
2.4 g

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