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Kräuterfisch mit Karottenreis und Rucolasauce
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Kräuterfisch mit Karottenreis und Rucolasauce
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Zutaten

  • 250 g Langkornreis, weiß
  • 2 TL frische Thymianblättchen
  • 1 TL frische Rosmarinnadeln
  • 1 TL Pfefferkörner, bunt
  • 1 ¾ TL Salz
  • 4 Wacholderbeeren
  • 30 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 40 g Öl, von den eingelegten Tomaten
  • 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 1 EL Kapern, eingelegt
  • 1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
  • 4 Knoblauchzehen, halbiert
  • 4 Forellenfilets, frisch (à ca. 125-150 g)
  • 200 - 230 g Karotten, in Stücken (siehe Variation)
  • 1 Frühlingszwiebel (ca. 70-80 g), in Stücken
  • 1 Prise Zucker
  • 1200 g Wasser
  • 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
  • 50 g Rucola
  • 125 g Crème fraîche
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2517 kJ / 601 kcal
Protein
35.5 g
Kohlenhydrate
57 g
Fett
25 g
Gesättigte Fettsäuren
7 g
Ballaststoff
5 g
Natrium
731 mg

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