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Kalbsrouladen mit Bohnenstampf
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Kalbsrouladen mit Bohnenstampf
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Zutaten

  • 5 TL Bohnenkraut, getrocknet
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 10 g Tomatenmark
  • 2 EL Kapern, eingelegt
  • 30 g Senf
  • 30 g Honig
  • 1 ½ TL Salz, etwas mehr für die Petersilie
  • 1 ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 Kalbsschnitzel (ca. 700 g)
  • 12 Scheiben Frühstücksspeck, geräuchert (ca. 100 g)
  • 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 285 g)
  • 400 g Wasser
  • 400 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2-3 cm)
  • 150 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
  • Öl zum Frittieren
  • 1 Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Variation)
  • 75 g Butter, in Stücken
  • 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2853 kJ / 681 kcal
Protein
55 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
31 g
Ballaststoff
12 g

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