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Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia
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Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia
4.2 (47 Bewertungen)
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Zutaten

  • 30 g Parmesan, in Stücken
  • 8 Stängel Thymian, abgezupft
  • 3 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
  • 500 g Wasser und etwas mehr zum Kochen
  • 2 ½ TL Salz und etwas mehr zum Kochen udn Würzen
  • 800 g Kartoffeln, etwa gleich groß, mit Schale
  • 4 Prisen Muskat, frisch gerieben
  • 2 Eigelb (Kl. M)
  • 1 Zitrone, Bio, Schale abgerieben
  • 70 g Hartweizengrieß
  • 100 g Mehl
  • 25 g Speisestärke und etwas mehr zum Bearbeiten
    oder 25 g Kartoffelstärke und etwas mehr zum Bearbeiten
  • Mehl zum Bearbeiten
  • 20 g Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Fenchelsaat
  • 350 g Hokkaido-Kürbis, in mundgerechten Stücken
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 100 g Wermut, trocken
  • 100 g Orangensaft, frisch gepresst
  • 4 Salsiccia, in Scheiben
Nährwerte
pro 1 Portionen
Kalorien
3566 kJ / 851 kcal
Protein
26 g
Kohlenhydrate
83 g
Fett
42 g

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