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Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato
TM5 TM6

Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato
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Zutaten

Dacquoise alle nocciole

  • 50 g di riso a chicco corto tipo Originario
  • 70 g di zucchero
  • 80 g di nocciole spellate
  • 100 g di albumi

Bavarese alle nocciole

  • 50 g di nocciole spellate
  • 500 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
  • 100 g di tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di Marsala
  • 4 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata

Cremoso al cioccolato fondente

  • 80 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
  • 30 g di latte intero
  • 2 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata
Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
1435 kJ / 343 kcal
Protein
5.5 g
Kohlenhydrate
20.6 g
Fett
26.3 g
Ballaststoff
1.4 g

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