Ελαφριά λαζάνια

Name: Ελαφριά λαζάνια
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 25 γρ. ελαιόλαδο; 1700 γρ. νερό; 3 κ.γλ. αλάτι; 500 γρ. λαζάνια; 3 σκελίδες σκόρδο; 300 γρ. φρέσκο σπανάκι; 250 γρ. τυρί κουάρκ; 220 γρ. τυρί cottage; 1 - 2 ασπράδια αυγού; 1 κοφτό κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη; ¾ κ.γλ. φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι; 40 γρ. κρεμμύδι; 40 γρ. σέλινο; 400 γρ. ντομάτες; 1 κ.γλ. μέλι; λίγο φρέσκο μαϊντανό