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Polenta mit Wurzeln und Seelachsfilet
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Polenta mit Wurzeln und Seelachsfilet
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Zutaten

  • 2 TL rote Pfefferkörner, getrocknet
  • 4 Zweige Rosmarin, abgezupft
  • 4 Streifen Zitronenschale, Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
  • 125 g Butter, weich, in Stücken
  • 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 250 g Möhren, in Stücken
  • 150 g Petersilienwurzel, in Stücken
  • 150 g Pastinake, in Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • 20 g Ahornsirup
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 600 g Wasser
  • 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 4 Seelachsfilets (à 125 g)
  • 50 g Mehl
  • 20 g neutrales Öl
  • 100 g Polenta (Maisgrieß), instant
  • 80 g Sahne
  • 1 TL Balsamico, hell
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2946 kJ / 704 kcal
Protein
29 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
45 g

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