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Insalata di salmone, quinoa, feta e verdure miste
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Insalata di salmone, quinoa, feta e verdure miste

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Zutaten

  • ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
  • 10 - 12 rametti di erbe aromatiche miste, fresche (es. prezzemolo, basilico, erba cipollina), le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ peperoncino piccante fresco
    oder 2 pizzichi di peperoncino di cayenna secco, tritato
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1200 g di acqua
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 100 g di chicchi di quinoa
  • 600 g di filetti di salmone, freschi, senza pelle (spessore 2 cm)
  • 160 g di peperoni, puliti e a pezzi
  • 50 g di cipolla rossa a pezzi
  • 120 g di cetrioli, pelati e a pezzi
  • 150 g di formaggio feta a pezzi
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 300 g di pomodori perino a pezzi (2 cm)
  • 150 - 200 g di avocado a fette
  • 100 g di cavolo riccio a fettine sottili
    oder 100 g di spinacini
  • 1 cucchiaio di semi di zucca (optional)
  • 2 cucchiai di mirtillo rosso, secco (optional)
Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
2238 kJ / 534 kcal
Protein
29 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
37 g
Ballaststoff
6 g

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