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Gemüse-Ei-Eintopf
TM6 TM5

Gemüse-Ei-Eintopf
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Zutaten

  • 30 g Parmesan, in Stücken
  • ½ Bund Petersilie, abgezupft
  • 30 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Paprika, gemischt (ca. 300 g), in Stücken
  • 150 g Sahne
  • 200 g stückige Tomaten
  • ½ TL Salz und mehr zum Würzen
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 4 Eier
  • 200 g Zucchini, in Scheiben, je nach Größe geviertelt
  • 200 g Mangold, mit Stielen, in mundgerechten Stücken
  • 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2692 kJ / 643 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
21 g
Fett
47 g
Ballaststoff
9.7 g

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