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Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Parmesan
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Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Parmesan

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Zutaten

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 50 g Haselnüsse, mit Haut oder enthäutet
  • 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 40 g Butter
  • 30 g Berberitzen, getrocknet (optional)
    oder 30 g Aprikosen, getrocknet, entkernt, klein gehackt (optional)
  • 1 Brokkoli (à ca. 500 g)
  • 250 g Risottoreis, alle Sorten
  • 650 g Wasser
  • 100 g Weisswein
    oder 100 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 TL Gemüsebouillon Paste
    oder 1 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
  • Pfeffer, frisch gemahlen, zum Garnieren
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2159 kJ / 515 kcal
Protein
16 g
Kohlenhydrate
61 g
Fett
21 g
Ballaststoff
8 g

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