Falafel de judías blancas y chía con salsa de yogur y limón

Name: Falafel de judías blancas y chía con salsa de yogur y limón
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g de yogur griego; 40 g de mayonesa; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado; 3 - 4 ramitas perejil fresco; 1 pellizco de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 tira de piel de limón; 25 g de semillas de chía; 30 g de cebolla roja; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de ras el hanout; 1 cucharadita de polvo de hornear; 6 - 7 ramitas perejil fresco; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 400 g de judías blancas cocidas (en conserva); 200 g de aceite para freír; 100 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)