Pastel de judías rojas y verduras con arroz al cava

Name: Pastel de judías rojas y verduras con arroz al cava
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 guindilla roja seca; 30 g de salsa de soja; 100 g de judías rojas cocidas (en conserva); 8 - 10 ramitas de perejil fresco; 700 g de agua; 200 g de harina de trigo; 1 calabacín; 1 zanahoria; 1 ramita de apio; 1 cucharadita de aceite de oliva; 4 - 5 ramitas de albahaca fresca; 100 g de queso parmesano rallado; 50 g de pan duro; 1 huevo; 30 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1 chalota; 500 g de agua; 500 g de cava; 1 cucharadita sal; ½ cucharadita azafrán molido; 350 g de arroz; 10 - 12 nueces pacanas; 10 tallos de cebollino fresco