Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné
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Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné

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Zutaten

La glace au fromage blanc citronné (la veille)

  • 1 citron vert non traité (zeste et jus)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g d'eau
  • 300 g de fromage blanc 40 % m.g.

Le carpaccio de bar (le jour même)

  • 350 g de filet de bar, sans la peau
  • 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 brins de coriandre fraîche, ciselés
  • 20 g d'huile d'olive

Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
756.2 kJ / 180.7 kcal
Protein
14.7 g
Kohlenhydrate
8.7 g
Fett
9.7 g
Gesättigte Fettsäuren
3.3 g
Ballaststoff
0.2 g
Natrium
444.8 mg

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