Colas de langosta con mac & cheese trufado

Salsa de queso amarillo trufada

• 20 g de mantequilla
• 20 g de harina de trigo
• 250 g de leche
• 5 g de sal fina, o al gusto
• 2 pizcas de pimienta negra recién molida, o al gusto
• 2 pizcas de nuez moscada en polvo
• 200 g de queso cheddar, en cubos
• 3 cdas de aceite de trufa

Colas de langosta

• 1500 g de agua, para el Varoma
• 8 colas de langosta
• 1 cda de sal fina, o al gusto
• 200 g de pasta seca, tipo macarrones
• rebanadas de limón amarillo meyer, parrillado, para servir