Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

Name: Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 350 g Kartoffeln; 1 ½ TL Salz; 350 g gemischtes Gemüse; Öl; 2 Forellen, frisch, ausgenommen; 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst; ¼ TL Pfeffer; 50 g Wasser; 100 g Butter; 4 Eigelb; 30 g Weißwein; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Zitrone, unbehandelt

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

2 Portionen

Zutaten

Gemüse und Forellen

Wasser
500 g
Kartoffeln in Stücken (3-4 cm)
350 g
Salz
1 ½ TL
gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli, Blumenkohlröschen, Möhrenstifte), siehe Tipp
350 g
Öl zum Einfetten
Forellen, frisch, ausgenommen (à ca. 220 g)
2
Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL
Pfeffer
¼ TL