Brownie y trufa caramelizada TM6

Name: Brownie y trufa caramelizada TM6
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: aceite en aerosol; 10 g de cocoa en polvo; 1 g de sal fina; 110 g de harina de trigo; 260 g de chocolate amargo; 295 g de azúcar refinada; 245 g de mantequilla; 8 yemas de huevo; 1000 g de agua; 170 g de azúcar refinada; 170 g de glucosa; 160 g de crema para batir (min 30% de grasa); 40 g de agua; 5 g de jugo de limón recién exprimido; 30 g de mantequilla; 150 g de chocolate amargo; 80 g de nuez pecana