Grünkern-Bolognese mit Spaghetti und Basilikum-Himbeer-Eis

Name: Grünkern-Bolognese mit Spaghetti und Basilikum-Himbeer-Eis
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Grünkern; 20 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 100 g Knollensellerie; 150 g Möhren; ½ Bund Basilikum; 300 g Himbeeren, TK; 40 g Agavendicksaft; 100 g Sahnealternative aus Soja; 400 g Spaghetti; 2200 g Wasser; 50 g Tomatenmark; 1 Dose stückige Tomaten; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Zucker; ½ TL Chili, gemahlen; 2 ½ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Öl

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Grünkern-Bolognese

Grünkern
100 g
Olivenöl
20 g
Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
1
Knollensellerie in Stücken
100 g
Möhren in Stücken
150 g

Eis

Basilikum abgezupft (ca. 5 g)
½ Bund
Himbeeren, TK
300 g
300 g Erdbeeren, TK
Agavendicksaft
40 g
Sahnealternative aus Soja (oder Hafer)
100 g
100 g Soja-Joghurtalternative natur

Spaghetti und Fertigstellung

Spaghetti Garzeit 8 Minuten (siehe Tipp)
400 g
Wasser (siehe Tipp)
2200 g
Tomatenmark
50 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Basilikum, getrocknet
1 TL
Oregano, getrocknet
1 TL
Zucker
1 TL
Chili, gemahlen
½ TL
Salz
2 ½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Öl
1 TL